為持續強化萊陽市食品行業質量安全監管，推動企業主體責任落實，營造公開透明、社會共治的食品安全環境，萊陽市市場監督管理局正式發布第二期“食品生產經營單位紅黑榜”。本期榜單在聚焦常規生產規范與衛生管理的特別將目光投向“食品技術開發”領域，旨在表彰通過技術創新提升食品安全與品質的標桿企業，并對技術應用落后或存在安全隱患的相關單位予以警示。
一、 紅榜：技術驅動，引領行業新風尚
本期紅榜上榜單位，均在食品技術開發與應用方面表現突出，將科技創新深度融入生產經營全過程，為行業樹立了典范。
- 山東萊陽某生物科技有限公司：該公司專注于功能性食品配料研發，其新建的研發中心引進了國際先進的檢測與實驗設備。通過自主研發的酶解與微膠囊包埋技術，成功開發出系列天然、穩定的風味增強劑與營養素載體，顯著提升了合作食品企業的產品品質與安全性，減少了化學添加劑的使用。其技術成果已申請多項國家專利，體現了強大的創新動能。
- 萊陽市某綠色食品有限公司：在傳統果蔬加工領域，該公司大力投入技術改造。引入了智能化無損檢測分選線和低溫真空油炸技術，結合自主研發的保鮮配方，實現了從原料到成品的全程品質可控。其技術開發不僅大幅降低了產品含油率和營養損耗，更通過建立全程追溯系統，讓消費者掃碼即可了解產品“從田間到舌尖”的全鏈條信息，技術賦能食品安全管理成效顯著。
- 某大型肉制品生產企業技術中心：該中心致力于肉制品加工關鍵技術攻關。近期開發的“基于生物防腐劑的綜合保鮮技術”和“低鹽健康配方設計”，在保證產品安全貨架期的有效降低了鈉含量，順應了健康消費趨勢。其技術開發緊密對接市場需求，展現了龍頭企業以研發保障安全、提升價值的責任感。
上榜理由：以上單位高度重視技術研發投入，擁有專業研發團隊或與高校、科研院所緊密合作，能將先進技術轉化為提升產品安全、營養、風味的具體方案，是萊陽食品產業向“科技型”、“智慧型”轉型升級的排頭兵。
二、 黑榜：技術短板，暴露安全隱患
本期黑榜涉及的單位，則在食品相關技術的應用、管理或研發環節存在明顯不足，導致安全隱患或管理漏洞。
- 萊陽市某調味品作坊：檢查發現，該作坊生產設備陳舊，工藝停留在原始手工階段，缺乏必要的檢測設備和質量控制技術。對于原料與成品的關鍵安全指標（如微生物、重金屬等）無法進行自主檢測，完全依賴不定期送檢，產品質量穩定性無法保障。生產過程的技術管控幾近于無，存在較高的安全風險。
- 某糕點食品廠：該廠聲稱引進了“新工藝”，但調查發現，其所謂的新技術缺乏科學驗證和標準作業流程，員工操作隨意。例如，在關鍵殺菌環節，溫度與時間控制全憑經驗，未建立精準的工藝參數，導致產品微生物指標時有波動。技術管理流于形式，未能真正起到保障安全的作用。
- 一家小型食品添加劑復配企業：其研發實驗室形同虛設，儀器設備未按期校準，實驗記錄嚴重缺失。企業對于所使用原料的兼容性、終產品在食品體系中的穩定性缺乏必要的技術評估與測試，僅憑簡單復配即投入生產，對下游食品企業的產品安全構成潛在威脅。
上榜理由：這些單位或忽視技術升級，或對技術的理解與應用浮于表面，缺乏以科學、規范的技術手段保障食品安全的基本意識和能力。其生產過程的“技術失控”是主要風險源。
三、 行業啟示：向技術要安全，以創新謀發展
本期“紅黑榜”清晰地揭示，在當今食品產業中，技術開發與應用能力已成為衡量企業核心競爭力和食品安全保障水平的關鍵標尺。
- 紅榜企業啟示：食品安全是“產”出來的，更是“管”出來和“創”出來的。持續的研發投入、先進技術的消化吸收再創新、產學研的深度融合，是構建食品安全長效防火墻、提升產品附加值的根本路徑。
- 黑榜企業警示：忽視技術進步，就等于在食品安全道路上“裸奔”。陳舊工藝、落后管理和缺失的檢測技術，是無法適應現代食品安全監管要求和消費者健康需求的。相關單位必須立即警醒，加大技術改造力度，補齊技術短板。
萊陽市市場監督管理局表示，將持續通過“紅黑榜”機制，激勵先進、鞭策后進，尤其鼓勵食品生產經營單位在技術開發領域深耕細作。監管方向也將更加注重過程監管與技術能力評估，推動全市食品產業依托科技創新，實現高質量發展，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”。
